「おにとも」とは？
"おにぎりのおとも"なので「おにとも」。
中に入れるタイプ、上にのせるタイプ、混ぜ込みタイプなど、定番から変わり種まで色んな「おにとも」をめしききバイヤーが厳選して集めました。
どれも簡単に作れて、アレンジも自由自在で、手軽に食べられるので、 「おにとも」で普段のおにぎりにちょっとだけ楽しさと新しさをプラスしてみませんか？
今回は、めしききバイヤーを代表して三地ハルオがおすすめの「おにとも」を5つご紹介します！
三地ハルオのおすすめ
山うにとうふ
熊本県の山奥にある五木村で作られた「山うにとうふ」。
原料の大豆からこだわり、五木村の清冽な伏流水を使用して作られた豆腐を、800年間受け継がれてきた製法と技術で生み出した門外不出の秘伝のもろみ味噌に半年間漬け込み、発酵と熟成を繰り返し完成させた「豆腐の味噌漬」です。
まるで「うに」のような食感と風味のある「山うにとうふ」は、ご飯との相性抜群で、おにぎりに塗って食べたり、トースターでこんがり焼いて焼きおにぎりにして食べるのがおすすめです。
KING KUROME
クロメとは、西日本近海で取れる海藻の名前です。
海藻ですが調理が難しく、利活用されていませんでしたが、海藻の魅力の再発見と地域社会、SDGsに貢献したいという想いのもと、試行錯誤の結果、他にはない味わいの佃煮ができました。
クロメのコリコリとした食感を残しつつ、練り梅を加えて少し酸味を出し、さっぱりとした味わいの佃煮は、おにぎりの中に入れてもよし、混ぜてから握ってもよし、栄養豊富な「おにとも」には、キングクロメがおすすめです。
できたて生めんたいこ「博多おいち」
おにぎりのおともは、やっぱり明太子でしょう。
言わずと知れた定番ですが、これを外して「おにとも」を語ることはできません。完全受注生産で、一度も冷凍せずに出来立てをお届けしますので、新感覚の粒感を味わえます。生めんたいこでしか味わえない弾ける生食感を体験するには、おにぎりの上に乗せて食べるのがおすすめです。
米沢牛佃煮「霜が香」
代々受け継がれてきた門外不出の目利きの技で仕入れた米沢牛をじっくり時間をかけて炊き上げた佃煮。余分なものは一切使用せず、牛肉本来の美味しさが引き立つように熟練の技で職人が丹念に仕上げました。
肉質、製造など全てにおいてこだわり抜いた最高級の牛佃煮がここにあり。素朴だけどコクがあり、「美味い」の一言に尽きる！
食通も唸るような、ごちそうおにぎりを味わい尽くせるでしょう。
混ぜご飯の素 穂先たけのこ
愛媛県産筍の穂先だけを贅沢に使用した混ぜご飯の素。
シャキシャキ食感だけど柔らかく、ご飯との相性も抜群！トレッキング中に見る景色は最高だが、昼食に食べるおにぎりも実に美味いと感じる今日この頃です。
めしききバイヤー「三地ハルオ」の紹介
大地や海、風の違いを感じ取る名人。
各産地に適した逸品の製造工程を生産者にアドバイスする事も多い。