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めしきき

ゆら鯛 塩釜焼き(大)

10,500(税込)

105ポイント獲得!

販売終了:2024年03月25日23:00

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独自商品コード
FT03-001
製造者
株式会社ダイニチ 柏工場
温度帯
冷蔵

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生産者の想い

生産者の画像

稚魚から水揚げまで一貫した履歴管理の下で育てた愛媛のブランド「ゆら鯛」
漁師の男料理を洗練された料理に!

愛媛県の最南端に位置する由良半島。
この付近は日本一の魚種の豊富さを誇っており、当社はこの半島の付け根付近にあります。

■愛媛のブランド「ゆら鯛」
「ゆら鯛」とは愛媛県の南西部にある豊後水道に突き出た「由良半島」で育てられた「真鯛」のことです。
由良半島は外海の強い潮流の影響を受けにくい一方、工業排水や農薬流入がなく、生活排水も管理されています。
そのため、透明度の高い自然の恵みが豊かな海で、自家製の餌を使用して稚魚から水揚げまで一貫した履歴管理の下で育てられた真鯛です。

鯛の成長段階により、与える餌の種類、大きさも違います。
給餌の内容や給餌日、餌の量、匹数管理、健康管理などをデータ管理し、安心・安全で美味しい鯛を育てております。
また、過密な環境下での育成を避けることで魚のストレスが軽減され、高品質で体色もよいピンク色の鯛に仕上がっています。

真鯛を加工する当日の朝に1尾ずつ丁寧に掬い取り、活〆と神経〆を行い、自社加工場で丁寧に加工して製造しております。

■「鯛の塩釜焼」物語
<地元では海の漁師たちの祝いの料理>
愛媛県愛南町(内海地区)で鯛の養殖が始まったのは昭和40年代の頃でした。
それまでは漁に出て天然の鯛が多少獲れている程度だったため、このような塩釜を作るとなると、お祭りや特別の日しか機会がありませんでした。

魚をさばくのも焼くのも漁師たちで、いわば「男の料理」でした。
養殖が始まってから、鯛は地元の人たちにとっても身近な魚となり、男の料理「塩釜」は漁師たちの集まりやお酒の席にもよく上るようになりました。
ただし、やはり「男の料理」。
塩は手でなでつけるため手形がついたり、網で焼く際に塩にひび割れが入ったりなど、見た目には少々無骨な感じもありました。

<塩釜を繊細な料理として提供するために>
地元の漁師たちの料理をより繊細に、そして洗練された料理として「ゆら鯛の塩釜焼き」を開発。
包み塩に使用する卵白と塩の調合具合、焼き方や焼き時間など試行錯誤を重ね、現在の商品が完成しました。

<養殖漁家からの嫌われ者が、塩釜の風味アップに貢献>
食材の鯛を包み込む「包み塩(塩釜)」に、こだわりとして地元愛南町産ホンダワラ(海藻)から抽出した藻塩を加えています。
ホンダワラは真珠の母貝であるアコヤ貝の養殖イカダにびっしりとつくため、養殖漁家にとってはいわばゴミで厄介者。
ところが、このホンダワラが国産藻塩の原料となることがわかり、そこから作られた藻塩を本商品に使用しております。

めしきき5がセレクトした、こだわりの逸品をご紹介!


思井アツシ

みんなでワクワク♪
地元のストーリーがたっぷり詰まった"男の料理"

美しい自然環境、キレイな海のなかで、愛情込めて育てた「ゆら鯛」
ストレスが少なく、自然に近い環境で育てられた鯛は、身が締まり、体色が良く旨味がのっています。

地元の漁師たちが試行錯誤を重ねて開発し、新鮮な鯛から作られた「塩釜」は、おめでたい席にぴったり!
想いが詰まった商品は、見て驚き、食して大感動!
みんなでワクワクすること間違いなし!

一緒に食べた大切な人・・・
心にも記憶にも残り、生涯忘れることのないステキな思い出になると思います。

お祝いの席に"驚き"と"体験型"の商品をお届けします。

愛媛から産地直送!
ご注文を頂いたその日に水揚げ、製造してお届けします。

愛媛県の綺麗な宇和海で育てた真鯛です。
お誕生日、入学、卒業、合格、成人式、就職、結婚、出産、お食い初め、初節句、新築、お中元、お歳暮、母の日、父の日、還暦、喜寿、米寿など、様々なお祝い事、記念日にご活用ください。

愛媛県由良半島で育てたゆら鯛(真鯛)を職人の手で丁寧に下ごしらえをし、ミネラル豊富な天然海塩で包み、じっくりと焼き上げた豪快な一品です。

■3つのお楽しみをお届け!
1.木槌で塩を割る体験にワクワク!
箱を開けると、塩で固められた外観に驚かれることでしょう。
お付けした木槌で塩釜の表面を2~3箇所ぐらい叩くとひび割れます。

2.中から顔を出す鮮やかなピンク色の鯛!
ひび割れたところから順に叩いていくと、きれいに塩を取り除くことができます。
中から見事なゆら鯛が姿を見せます。

3.塩味がほどよく効いた上質なお味!
ほどよい塩加減になっておりますが、薄いと感じられる場合は、しょうゆ、ポン酢、塩をつけてお召し上がりください。
鯛の頭や骨をお吸い物に、塩は調味料に、身が残った場合は炊き込みご飯にしても美味しくお召し上がり頂けます。

おめでたい席での演出にも一役かってくれる贅沢で嬉しい一品です。

商品説明追加画像1

商品名 ゆら鯛 塩釜焼き(大)
内容量 ゆら鯛 塩釜焼き(大)×1(真鯛1尾 約1.3kg(5~7人前))
サイズ/寸法/重量 箱寸法:44cm×22.5cm×11cm
総重量:6080g
原材料名 食塩(国内製造)、養殖真鯛(愛媛県産)、卵白(卵を含む)
栄養成分表示 <100g当たり>
エネルギー236kcal、たんぱく質39.4g、脂質8.7g、炭水化物0.1g、食塩相当量9.3g(この表示値は目安です)
アレルギー表示(特定原材料) 卵(卵白)
上記以外の特定原材料 なし
賞味期限/消費期限 製造より7日間(商品到着後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
お届けの目安 ご注文日より7日以内
配送業者 ヤマト運輸
その他 ●塩釜専用の箱にお入れして、配送用スリーブで包み発送いたします。
●本商品には塩釜焼きを叩くための木槌が付属しています。
送料区分 全国送料無料
※送料区分に関しましてはこちらよりご確認下さい。

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