かき一夜干しカジュアルセット
￥2,700（税込）
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- 独自商品コード
- BG01-04-65-10
- 製造者
- 五光食品株式会社
- 温度帯
- 冷蔵
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生産者の想い
海と大地に感謝！人々と笑顔でつながりたい。
私たちは、自然の恵みを共有し、食を通して幸せをお届けします。
五光食品株式会社は、宮城県のほぼ中央に位置する塩釜市にございます。
宮城県の名産「牡蠣」、「牛たん」の加工品の製造、自社製品を主としたレストラン経営・お土産品販売・業務卸を中心に営業を行なっております。
「安心・安全でおいしい商品作り」をモットーに地元を代表する企業を目指し、日夜努力しております。
■産地へのこだわり
商品に使用している牡蠣は全て三陸沖、宮城県産の牡蠣。
世界三大漁場として恵まれた海で、専属漁業者とともに育てた牡蠣は正に逸品です。
■製法へのこだわり
世界初の「UV照射乾燥法」によって、旨味を凝縮させた牡蠣。
牡蠣は水分が多く、そのまま乾燥させると途中で悪くなり、逆に水分を抜くために下茹でや蒸し工程を入れると旨味が逃げてしまいます。
そこで紫外線で殺菌しながら乾燥できる装置「UV-A照射乾燥機」を、八戸工業大学の研究者と共同開発しました。
天日干しの旨さを超えるUV照射乾燥法によって、旨味を閉じ込め、生鮮品のような風味を保ち、牡蠣本来の味が楽しめます。
さらに、殺菌滅菌までできていますので保存性も増大しております。
これまで不可能とされてきた「鮮度」、「旨味」の妥協ない追及が可能となり、食感、風味を損なわず、素材本来の味を楽しめる独自の製法技術より、これからも安全・安心、おいしい、新しい、ワクワクを提供し続けます。
めしきき5がセレクトした、こだわりの逸品をご紹介！
安野マモル
こだわりの熟成、ここに極まる。
「熟」よく「旨味」を制す"氷温熟成"
氷温熟成とは？
氷温の温度帯で熟成すると、食材が凍るまいとして自身で不凍液を蓄えます。
この不凍液こそアミノ酸等の旨味成分を含んだもので、結果として氷温で熟成された食材は旨味成分が凝縮し美味しさを増します。
また、0度以下で熟成する為、衛生面でも最高の環境で鮮度保持しながら食品本来の旨味を引き出すことが出来ます。
世界初の「UV照射乾燥法」
ボイルした牡蠣は旨味成分が流出し、生鮮品のような美味しさに欠ける課題があるため、殺菌しながら乾燥できる装置「UV-A照射乾燥機」を開発。
「UV照射乾燥法」という独自の製法技術で、牡蠣の旨味を閉じ込め、生鮮品のような風味を保ち、牡蠣本来の味が楽しめます。
特許製法のUV照射乾燥法で牡蠣の旨味を逃さず凝縮しました。
牡蠣は水分量が多く、天日で乾燥させようとしても途中で悪くなってしまうため、殺菌のために下茹での必要があり、味が抜けてしまうのが悩みでした。
弊社の「かき一夜干し」は、特許製法の「UV照射乾燥法」で殺菌しながら乾燥するので、下茹ですることなく牡蠣の旨味を逃さず凝縮しています。
もちろん、保存料、着色料、調味料など副材料は一切不使用です。
サイズ的に一口で頬張ってしまう方もおられますが、旨味が大変濃いので端からチビチビかじりながら楽しむのがオススメです。
ご家庭では斜め削ぎ切りにして盛り付けるとおしゃれなオードブルになります。
この一夜干し1枚でビールやハイボールを1缶空けてしまえるほど濃厚なので、仙台からの出張帰り、新幹線車内でのプチ晩酌を楽しめると評判です。
2019年「第29回 全国水産加工品総合品質審査会」にて農林水産大臣賞ほか、大日本水産会会長賞、料理王国100選に認定など多数受賞。
| 商品名 | かき一夜干しカジュアルセット |
| 内容量 | かき一夜干し（5枚入り×2） |
| サイズ/寸法/重量 | 総重量300g |
| 原材料名 | 牡蠣（宮城県産） |
| 栄養成分表示 | 100gあたり：熱量227kcal、たんぱく質19.8g、脂質6.2g、炭水化物22.9g、食塩相当量0.91g |
| アレルギー表示（特定原材料） | なし |
| 上記以外の特定原材料 | なし |
| 賞味期限/消費期限 | 製造日より180日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存（10℃以下） |
| お届けの目安 | ご注文日より3営業日以内出荷（商品到着まで5～6日程度） |
| 配送業者 | ヤマト運輸 |
| その他 | |
| 送料区分 | 東北（冷蔵・冷凍） ※送料区分に関しましてはこちらよりご確認下さい。 |
