山うにとうふ 詰合せ「心」（こころ）5個セット
￥3,874（税込）
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- 独自商品コード
- GI01-4501
- 製造者
- 有限会社五木屋本舗
- 温度帯
- 冷蔵
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生産者の想い
豆腐の味噌漬職人の技。
手間暇かけて極上の「山うにとうふ」を作っています。
「山うにとうふ」とは？
原料の大豆からこだわり、川辺川の伏流水を使用して作られた豆腐を、秘伝のもろみ味噌に半年間寝かせて、発酵と熟成を繰り返し完成した豆腐の味噌漬です。
800年前、平家の落武者が伝えたといわれる、風味豊かな逸品「豆腐の味噌漬」。
それは、豆腐に含まれる良質のたんぱく質を保存するために生みだされた生活の知恵の産物です。
【おいしい豆腐の味噌漬は素材から】
福岡県と佐賀県で収穫された良質な大豆"ふくゆたか"を100%使用。
安心と安全にこだわった九州産大豆100%は、これまでも、そしてこれからも変わらない五木屋本舗の根幹です。
【五木村の清冽な伏流水を使用】
日本三大急流のひとつ球磨川の最大の支流である川辺川は、日本有数の名水として知られています。
清冽な伏流水を自然からの恵みとして感謝しながら使用しております。
【こだわりが生きている豆腐用秘伝味噌】
独自のブレンドで深い甘みを生む秘伝のもろみ味噌は、800年間受け継がれてきた製法を熟練の技術で継承。
幾多の失敗と改良を積み重ねてきて、ようやく生み出した秘伝のもろみ味噌は門外不出の味。
「継承と進化」～人が原点の豆腐の味噌漬づくり～
私たち五木屋本舗は、800年の長きに渡り、先祖より語り継がれた豆腐の味噌漬づくりの秘伝と技術をしっかりと継承し、また、現状に甘んじることなく更なる進化を追い求め、日々探究し続けていきます。
めしきき5がセレクトした、こだわりの逸品をご紹介！
内倉メグミ
山うにとうふ物語
800年以上の歴史を誇る熊本を代表する豆腐の味噌漬とは！？
伝承によると､源氏との戦いに敗れた平家の落人が､たどり着き住み着いたのが約800年前｡
源氏の目を逃れながらの貧しい生活で､保存食として作られたのが｢豆腐の味噌漬｣とされています｡
厳しい冬が訪れる生活を生き抜く術として､先人たちが着目したのは大豆｡
古くから｢畑のお肉｣と呼ばれるほどタンパク質とビタミンを豊富に含み､アミノ酸バランスも優れた植物性食品｡
先人たちの知恵が集約された万能保存食｢豆腐の味噌漬｣は､まさに元気の源なのです｡
「大豆」、「水」、「味噌」の3つのこだわり素材と製法から生まれた「山うにとうふ」
その豆腐の味わいは、深くまったりとしてとろけるような舌触りで、まさに"うに"のような食感と贅沢な味わいが感じられます。
「山うにとうふ」は、800年間受け継がれる伝統保存食「豆腐の味噌漬」を現代風にアレンジした温故知新の傑作品です。
素材を最大限に生かした「山うにとうふ」5種詰め合わせセット
当社の人気商品「山うにとうふ」のオリジナル・ゆず味・唐がらし味・しそ味・しょうが味の5種詰め合わせセットをお届けします。
●オリジナル（初めての購入の方にもピッタリ！）
五木屋本舗のベストセラー。
水質日本一を誇る川辺川の清冽な伏流水と、九州産大豆「ふくゆたか」だけを100％使用。
こだわりの製法で生み出した秘伝のもろみ味噌に6ヶ月間じっくり漬け込んだ逸品です。
「山うにとうふ」の原点であり、不動の人気を誇ります。
山うにとうふは、ご飯との相性が抜群！
温かいご飯に乗せて食べるだけで、普段のご飯がごちそうに変化します。
箸が止まらなくなること間違いなし！
●ゆず味（さっぱり風味を楽しみたい方に！）
宮崎県産の柚子皮を使用。
宮崎県の中でも山奥にある西米良村の柚子園で収穫された柚子は香り高く、美味しい柚子皮を使用しております。
柚子皮のすっきりとした旨味、風味を楽しむことが出来ます。
大豆と柚子の絶妙なハーモニーを、ぜひご賞味ください。
●唐がらし味（ピリッとひとくせ！）
土壌管理から一貫されている福岡県産の唐辛子を使用。
ただ辛いのではなく、食欲をそそる辛さ、味わい深いほどよい辛さが特徴です。
九州産大豆には、九州産の唐辛子がピッタリ！
辛味と色、味、香りすべてのバランスが秀逸で「山うにとうふ」とも相性抜群！
晩酌の共に欠かせない自慢の一品です。
●しそ味（スッキリ風味を楽しみたい方に！）
国産のしその葉を使用。
国内産の赤しそは、さわやかな風味としその香気が強く、清涼感があります。
山うにとうふとの相性もよく、酒の肴にも、ご飯のおかずにもよく合います。
●しょうが味（ほどよい辛味を楽しみたい方に！）
熊本県産の新生姜を使用。
国内の生姜の生産地として全国でも名高い熊本県八代市東陽町で獲れる繊維質が少ない完熟前の上品な生姜のみを「山うにとうふ」にブレンドしました。
上品な辛味と心地よい風味で、存在感のある味に仕上がっており、お客様からのリピート率も非常に高い商品です。
| 商品名 | 山うにとうふ 詰合せ「心」（こころ）5個セット |
| 内容量 | 100g×5個入り（カップ入り・外箱あり） |
| サイズ/寸法/重量 | セット箱サイズ：縦19cm×横36cm×高さ3.5cm 重量：850g |
| 原材料名 | ●山うにとうふ（オリジナル） 豆腐（大豆（九州産100％））、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり） ●山うにとうふ（ゆず味） 豆腐（大豆（九州産100％）、ゆず皮（九州産））、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり） ●山うにとうふ（唐がらし味） 豆腐（大豆（九州産100％）、赤唐辛子（九州産））、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり） ●山うにとうふ（しそ味） 豆腐（大豆（九州産100％）、しそ葉（国産））、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり）、しそ香料 ●山うにとうふ（しょうが味） 豆腐（大豆（九州産100％）、しょうが（熊本県産））、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり） |
| 栄養成分表示 | ＜100g当たり＞ エネルギー207kcal、たんぱく質10.7g、脂質5.2g、炭水化物29.4g、食塩相当量3.6g |
| アレルギー表示（特定原材料） | 小麦 |
| 上記以外の特定原材料 | 大豆 |
| 賞味期限/消費期限 | 発送日より60日 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下で保存） |
| お届けの目安 | ご注文日より、最長7日後発送 |
| 配送業者 | ヤマト運輸 |
| その他 | |
| 送料区分 | 九州（冷蔵・冷凍） ※送料区分に関しましてはこちらよりご確認下さい。 |